第五百一十八章 鱼吞羊（2/2）

薛阵呼出一口气，敬佩又泛着苦涩，

“林小友，真是长江后浪推前浪，看来我老薛，是真的老了。”

林愁居然还笑呵呵的回应，

“俗话说得好，老而弥坚，薛光远薛老先生都不曾称老，老薛你，差的远呢。”

吃饱喝足的大鳜鱼被林愁拎了起来，屈指一弹鱼头。

“砰”，巨力所至，鳜鱼抽搐了几下立刻消停了。

三下五除二去鳞鳃随意打上几下花刀肉里夹了姜片，直接丢进油锅中。

“鱼肉的可塑性非常强，当然，是指在下锅烹制之前，这也是大多数厨师喜爱培养适合自己菜肴口味的鱼的原因，入了锅之后，那就只能称之为‘千滚豆腐万滚鱼’了，想有所改变，已是不易。”

薛阵出声道，

“那这羊肉...”

林愁也不藏私，直接说道，

“滩羊肉可以说是羊中之最，羊肉我用的是羊腰肉和‘扁担肉’，一头儿挑着羊腰子的羊腰肉小羊仅有一两、大羊也不过是二两重，手撕成半指长的细肉条，还有同样是撕碎的羊膈膜一同喂给鳜鱼即可...嘿，说是牵你一只羊，其实我是宰了四...哦，五头。”

薛阵连连点头，只字不提羊，只道，

“原来如此，林小友好妙的做法。”

徽菜多炖、煮、蒸，而重油、重色、重火功。

鱼吞羊自然用的也是炖的方法。

在食材上已经下了足够的功夫，烹制时往往需要返璞归真。

只需葱姜蒜八角爆香，重些酱油加辣子大火煮开、小火慢炖半个小时，即可出锅。

秦武勇看了半天，

“这不掏内脏...鱼肉不会苦吗...”

薛阵反问道，

“秦...什么的小友，为何会苦？”

秦武勇一摊手，

“这么大个儿的鱼，那鱼胆得多苦啊！”

薛阵哈哈大笑，

“秦小友，谁跟你说鳜鱼有苦胆的？”

秦武勇脑袋上几乎蹦出一打儿问号和惊叹号，

“卧槽？？！”

林愁盛好鱼，

“老薛，你的菜，好了没？”

“得，就来。”