第三百五十章 三葱一面（2/5）

碱水面的亮泽度很高，既弹又韧，表面上均匀的附着着薄薄一层金黄透亮的油脂。

鲜葱与葱油的香味汇聚成一种难言的悸动，占领了鼻腔、勾动着味蕾，让人有种迫不及待马上就要品尝一番的冲动。

“咕咚。”

司空吞了吞口水，

“好像，也很不错的样子哇...”

“哎哎哎，你怎么自己倒先吃上了！！”

“呼。”

葱油拌面甫一入口，顺、出乎意料的顺滑。

面条轻轻一唆，在口腔中弹跳的感觉实在让人心动不已。

配料的味道，除了满口生香的葱油，就只有现熬煮出的xo酱。

xo酱绝对对得起林愁的花掉的大量流通点，口感醇厚、鲜中带辣，味道的层次极为丰富，与葱油配在一起，更是出彩，仿佛天生就该这样去做一般。

如果单纯的用葱油拌面，香是一样的香，但味道会“浮”，因为没有底味来调和葱油的浓香。

葱是一样的三葱，面是一样的面，缘何别人做出的葱油拌面味道就要好上几分？

这也是本帮菜中常说的，一碗葱油拌面的关键，其实并不在葱油上。

门道当然是在酱油上，正宗的葱油拌面，讲究个三葱一面，三葱也就是京葱、洋葱和大葱，还要另起一碗酱油汁与炸好的葱油一同调进去才算齐全。

酱油汁做法说起来不算什么秘密，酱油中加入老姜、一小撮砂糖、几粒花椒，煮沸后自然放凉，用时兑入一点生抽即可拌面。

这种酱油汁，同时也是北方用来腌制糖蒜的方子，丁点儿不差。