第134章 商业模式（1/5）

考虑到今天来的人，多是底层，年龄多在二十至四十岁之间，食量普遍较大，加上都是熟人，喝酒较多，所以吃的也比较多。

今后来的顾客，基本上层次都要高上一些，又多是散客，秋冬季主要以白菜等冬令菜为主，价钱方面也会便宜许多，这个人数的规模，应该能达到四两到五两的利润。

再加上早餐和午餐，一天应该能达到十两左右的纯利。

一年三千两的利润，基本符合采薇的预期。

若是在采购渠道上，不从集市上进货，直接从菜农和猪羊贩子那里进货，成本还会降低一些。

以今天这个成本核算最为参考，以全年平均利润算下来，利润率在百分之三十五左右。

这个利润率，基本上还比较合理。

京城的粮食，基本上都是通过大运河，从南方运来，所以粮价比较高。由于人口比较多，其他食材价格也比较高。

若是换做其他地方，物价就要低不少。

便是在其他地方不收五十文，也可以达到百分之三十五的利润率。

这就证明，自助餐这个模式，不仅仅在京城可行，在其他地方也可行。

下一步，就要靠这个商业模式，狠狠地捞上一笔了。