第116章 总是有赚头（2/2）

鲁班会，是京城建筑业者的行业组织，负责制定一些行业规矩，维护行业内从业者权益之类的事情。

象“三年包修”一类的规定，就是鲁班会的自律公约。

这一条说的是，如果鲁班会的瓦匠给人砌墙或者盖房，在三年之内出现倒塌现象，就要给人家免费重砌。

大德对于工程质量的管理，不仅严格，而且有一套制度。尤其是一些象河堤、城墙这样的官方工程，就更是如此。

官方有监工，鲁班会这样的行业组织有自律。工匠个人和店铺，也有一定的品牌意识。

一个比较正规的工程建成后，要把监工的名字，操作者的名字，还有操作者户籍所在地的地保的名字，都刻在上面。

地保属于保人，为瓦匠等操作者提供担保，出了问题要承担连带责任。

至于砖瓦等建筑材料，上面也要有出产窑口的标记。

这样做的目的，就是建立一种质量追溯体系，一旦出现了工程质量问题，就可以倒查责任者。

陈员外走了，采薇和林召南来到了张铁嘴这里。

因为张铁嘴的命馆就在对面，他就把自己家的房子腾出一间来，作为林召南平常在这里办事和休息之用。

“二小姐，你说的这个自助餐，能行么？若是一人交上五十文钱就随便吃，那还不得亏了？”

对于只要交了钱，就随便吃的这个想法，张铁嘴总是觉得不太靠谱。

“张先生多虑了，一个人再能吃，他又能吃得了多少？况且以一个时辰为限，花样多了，再喝些酒，吃多少拿多少，不准剩饭剩菜剩酒，不准带走，总是有赚头。”

“一个烧饼一文钱，吃一顿饭就等于五十个烧饼钱。若是平常人家，偶而来吃一回尚可，多了可就承担不起。”

林召南分析的也有些道理。

“之所以选择在这里开店，是因为目标客户不同。”

采薇解释道。

“二小姐，何为目标客户？”

两人又不懂了。

“哦，就是将来到这里用饭的食客。我们面对的食客，不是一般的市井走卒。我把他们分成如下几类。”

“其一，这里距离六部衙门很近，京师的绝大多数衙门，都在这三里之内。衙门里公人和各地到衙门办事的人，总要用饭吧？”

“这里离崇文门很近，大运河的货物到了通州，通州的货物再到京城，崇文门便是天下货物集散之地，那里商贾云集，再加上大栅栏和周边地带的商贾，这些商贾，又是我们的食客。”

“周边三里之内，多是皇亲国戚，世家大族，官员士子居住集中之地，再加上国子监、平安坊等地，这些人也都是有钱人，也能成为我们的食客。”

“京城有一百七十多万人口，便是平常之家，或者一家人来开开荤，或者家里来了客人，到这里招待一下，一人花上五十文钱，吃上十几二十个菜，再加上火锅，是不是颇有体面？便是千百家中有一家来，我们这里也推不开门儿了。”

“便是遇上了食量大的大肚汉子，我们也不怕。这样的人，毕竟是少数。前面说的那些食客，平常家境也都不错，吃不了多少。菜品多了，每样吃点儿，也就饱了。”

“况且，可以备上几样美味鲜汤，再加上茶水、酸梅汤之类，若是一人喝上两碗，肚子也就填上了大半，便是他再想吃别的，也吃不了多少。”

慕容采薇一说出这一招，林召南和张铁嘴不约而同地拍了一下大腿。

“好，这一招高明。到时就多备些鲜汤，让他们来个水饱”。

看着张铁嘴得意的样子，采薇有些哭笑不得。

唉，也就这点出息。天生就不是挣大钱的命，五弊三缺还是很有道理的。