第一千零三十章 闲话（2/4）

“看这糖分足吧，嘿，以前我们巷子里还有种甜叶菊的，用甜叶菊的秸秆熏猪贼快，就是没颜色，而且甜得发齁。”

没经过加工的甘蔗汁实际上就是偏向于红棕色，不比提纯出来的糖那样纯粹，但是更有天然的风情，风味独特。

所以明光人从来不会熬糖熏肉，哪怕糖更容易出色出味，而是坚持用甘蔗渣这种古老的方式。

林愁仔细调整着熏猪悬挂的高度，这种熏猪体积巨大，需要的温度更高时间更久。

往往要以天籁计算着火力，中间的火还不能断，断了，猪肉的熟度就会出现断层和重叠，影响最后成品的味道。

根据猪的大小，熏制的时间一般是在7~28天不等，熏到最后还要将棚屋的门和气窗全部封死，给熏猪来上最后一次高温桑拿。

林愁选的黑山野猪都是体积比较小的，大的则被解开，解成单独的肘子、肋扇等等。

算了算时间，

“快的话十几个小时就能吃了~”

熏猪不是腊肉，它制作完成后即可食用，而且刚从熏架上拿下来还滚烫的时候味道最好。

甜味和油脂对于口味上无所畏惧的大吃货帝国来说其实也不谛于一种大众的味道——比如著名的野鸡卷在大灾变前就很是圈了一波忠实的女性粉丝。

袁胖子乐滋滋的说，

“等得起等得起，正好早上四道墙上工之前搓一顿儿，我瞅那个后鞧就相当不错了，看起来就是个肥而不腻的长相，给俺一样嘿嘿。”

林愁大手一挥，

“早上的时候相中哪块儿割哪块儿，捡落下边儿的位置熟的好的吃。”

黑山野猪属于大众化食材，林愁乐得帮大家伙儿回忆一下童年滋味。