第五百六十二章 被抢了（2/4）

“多谢卫大人提醒。”

得，老家伙生生把围观群众说走了。

林愁说道，

“我说胖爷，您这为了几个鸽子，至于吗？”

卫天行昂然，

“美食重于泰山...再说，胖爷我哪里说的不对了？这可都是古时流传下来的经验教训，宝贵着呢，一般人我还不舍得告诉他呢。”

“得得的，您说的对还不成吗。”

鸽子去了毛，以黄酒和各色基本香料磨粉加盐涂抹全身，腌渍半小时备用。

林愁说，

“那就做个黄泥鸽子，再来个熏鸽子。”

卫天行嘴都合不拢了，“好好好。”

鸽子腹中塞入香茅草根和野葱，洗净一根鸽肠扎紧脖颈和肚腹开口处。

半锅酱油煮入几粒花椒大料，待酱油表面刚一冒出热气就将鸽子整个浸没其中，表面均匀的布满酱油，鸽肉皮下脂肪受热变色后捞出。

捞出的鸽子放风口放凉晾干，其中三只用猪网油裹紧三层包上锡纸。

随便从后山抠了点黄土过筛筛细，用水和油活成泥状将锡纸包好的鸽子封入其中。

卫天行道，

“林小子，要是用一些芭蕉叶或者荷叶，岂不更加清香？”

林愁笑，

“荷叶和芭蕉叶水分大，鸽子只有这么大一点，即使到烤熟的时候，那些水份都未必能完全蒸干，到出炉后就成了煮鸽子...而黄泥烤鸽子，重在一个烤字，锡纸撑起黄泥一般受热也不会变软，内里的猪网油则会变成油脂均匀加热烘烤鸽子，这样烤出来的鸽子才会表皮脆韧内里细嫩。”