第二百四十九章 杏仁脑花（上）（2/3）

在后院点燃一堆干稻草，之所以选用干稻草，是因为干稻草燃烧出来的火焰是“黄火”，温度稍低，正适合熏烤鼹鼠。

一只只将鼹鼠烤到表皮发黄沁出油脂后，用绳子串成一大串，挂在房檐下。

一个半月后，这些鼹鼠就可以变成美味细腻的腊鼹鼠。

....

而林愁今天要做的菜，还在案板上等待着他。

这是属于一个厨师才有的奢侈，因为林愁要用这整整一百只鼹鼠做成一道菜——那些腊鼹鼠跟林愁要做的菜比起来，只能算是边角料了。

细说起来，上古时代某些地方的人们也有着食用鼹鼠的习惯，甚至很有一些餐馆打出的招牌就是鼹鼠制作的菜肴。

这些餐馆每天要用掉大量的鼹鼠，而鼹鼠的脑袋上着实没有什么可以食用的地方，看起来也不那么美观...咳咳，事实上剥了皮露出森森白牙白骨和肌肉的鼠头看起来会让绝大多数人倒尽胃口，大多数的餐馆会选择将其丢掉。

那时的鼹鼠大多是十厘米左右的小鼹鼠，没有大灾变后鼹鼠这样巨大的体型。

但那个镇上就有一家餐馆的老板是个十足的小心眼，心想，鼹鼠都是论斤买来的，丢掉脑袋不就平白多了一份损失？

于是他就琢磨了这么一个办法，取鼠脑后以水煮脑花（多用猪脑）的方法烹饪。

烹出的鼠脑花大小如杏仁，别具香味，客人品尝之后赞不绝口，当地镇上“杏仁脑花”的名气便传了出去。

因处理方法繁复且极耗时间，想要吃杏仁脑花的客人每日里排起长龙，这道菜也因此身价倍增，颇有些反客为主的意思。

...

鼹鼠的头约有半只拳头大小，林愁沿尖鼻靠近眉心的地方避过鼠脑切开，在脑后硬骨的地方切上一刀，轻敲几下，稍一用力，就能将鼹鼠的脑袋分成两瓣。

小心翼翼的取出鼠脑，放进盘子里。

鼠脑约有常见瓷勺去掉勺柄一般大小，形状也比较相似。

林愁示意了两次之后，大胸姐立刻学会，于是两人一同处理鼠头。