第二百零一章 牛排熟成法（二合一四千中章）（4/5）

林愁解释道，

“简单的说来，新鲜的战斧牛排从擂牛身上切割下来之后，立即进行分割，去除杂部，要在在牛肉鲜活还有余温的时候放入恒温箱中，我用来装牛排的恒温箱是经过特殊工艺制作的，内温可以保持在标准的负零点三摄氏度、湿度保持在百分之七十七。”

“为了满足饕餮客对于牛肉口感品质的要求，我采用的是干式熟成的独特制法，将牛排存放在恒温箱中进行为期二十九天的熟成风干，整个低温熟成的过程使牛肉颜色变深，牛肉的结蒂组织软化，同时又由于部分水分的蒸发而令牛肉的肉味更醇厚。”

“恒温室采用斜面设计，将牛肉吊起时是呈75度角倾斜放置的，油分多的部分在上，熟成过程中油脂融化后就顺着斜面沁入到牛肉中，保证将所有宝贵的肉汁都被锁在牛肉之中。”

“这就是我保证牛肉品质的方法了，叫做干式熟成牛排法。”

林愁微笑，“熟成完毕后，再将牛排取出放入另外的窖藏室中，这个窖藏室则可以保证短时间内熟成完毕的牛排品质不会发生任何变化，由于工序繁琐，战斧牛排只能限量供应。”

郑淮的嘴巴张的老大，“吃个牛排，要这么麻烦？不过想到我吃的是放了一个月的‘新鲜牛肉’，这感觉很是有点诡异啊！”

年珏听得如痴如醉，刀叉在盘中叮当舞蹈，吃的动作一点没耽误。

“这种干式熟成牛排法，是林老弟想出来的？林老弟这种做法，当真是开宗立派，别具一格，最关键的是，这效果，果然是空前绝后啊！”

林愁摇头，“不，干式熟成牛排的方法在大灾变前早就流行开来，只不过现在已经没有多少人还记得这种方法，我只是取了个巧而已。”

“哦？林老弟就如此放心的将这种方法告诉我和郑淮？要知道，基地市内可是有许多餐饮大鳄，林老弟的干式熟成牛排法，随便拿到哪一处，都是能换来大价钱的，你就不怕我和郑老弟将此事公之于众？”

林愁微笑不语。

熟成法只能起到锦上添花的作用，但是对战斧牛排的奇效来说，不值一提，林愁根本就不担心这种方法外漏。

郑淮笑眯眯的看着年珏，“吃完了？”

“呃，”年珏打了个饱嗝，一脸满足，“吃完了。”

“那你还不知道为什么林老弟不担心熟成法外泄？”

“恩？”

年珏皱眉，随后眼睛豁然亮了起来，“这....这股力量！”

惊喜不惊喜，意外不意外？

年珏恍然大悟，语气钦佩的说，“是我太过想当然了，这战斧牛排如此美味，居然让我忘记了林老弟的菜都是药膳，完全搞错了重点...药膳啊，能提升实力的药膳啊，再如何美味或者口感如何恶劣，又有谁会在意呢。”

这句话说到林愁的心坎里去了，上得他门来的都是一堆大大咧咧的狩猎者，林愁千辛万苦想出来的改善口味的法子，压根就没人尝得出区别，或者有人尝出来了，只不过是不太关心而已。

相比于能够提升战斗力的特殊效果，味道什么的，想必没人会过多关注。

再说，一帮子舞刀弄枪的夯货，关于菜品的形容词最多也不过是“好吃”、“难吃”两种而已，你能指望他们怎样？

“哈哈哈哈！”

郑淮见年珏认怂，得意的大笑，“怎么样，老哥？”