12. 第012章 黑粉（2/5）

他半开玩笑地说：“明虾就是要现杀口感才鲜美，况且我的动作很快，它们还没有反应过来头就断了，不会疼的。”

这话倒是把一些粉丝给逗笑了，没想到沈言昭还有这么风趣的一面。

五斤的虾全部掐头去尾去壳去虾线费了一些时间，将剥好的虾又洗了一遍后取了三分之一的量放在案板上说：“接下来我要把虾给剁碎了。先用刀将虾切几下，随后用刀脊慢慢砸成泥，记住不要直接用刀剁碎，要用刀脊砸成泥，这一步非常重要，影响到虾后期的口感。”

有些网友不明白，把虾弄成泥而已，搅拌机那么方便几秒钟的事情，何必要这么辛苦用刀脊砸呢。

沈言昭解释着：“之所以不用搅拌机是因为手工剁出来的虾泥，吃起来的口感会更加的Q弹嫩滑，用刀脊砸是因为这样做出来的虾滑会更有嚼劲。累是累了点，为了最后美食的呈现，我觉得是值得的。”

将虾差不多砸成虾泥后，沈言昭又打了一个鸡蛋清进去，说：“大家千万记住了，不要蛋黄只要蛋清，再加两勺料酒一勺盐以及些许胡椒粉搅拌好后，最后再加一勺淀粉继续搅拌，弄成这样子就算差不多了。最后我们将弄好的虾泥用保鲜膜封好放到冰箱里冷藏一个小时左右。”

【啥？折腾了这么久还不能吃，走了走了，没兴趣了。】

【一看就是新来的，老粉都知道墨主播做的菜别说等一个小时，就算是等上三个小时都是值得的。】

大部分老粉都非常有耐心的等着，也有一些想着反正得冷藏一个小时，就想着先去别家直播间逛逛，一小时后再回来。

更多的是原来今天才观看的新粉，没有尝过沈言昭之前做的菜，一听说折腾这么半天还要再等一小时，都放弃了继续观看的想法。

沈言昭面对不断流失的人数，没有着急，继续手上的工作。

这五斤虾一共分成了三次剁泥，这第一份弄好了，沈言昭又开始转战第二份，同样的操作步骤。

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