7. 第007章 糖醋排骨（1/2）

沈言昭看着评论区，这种熟悉的画风他都习惯了，猪蹄在这边基本上是属于穷人才会吃的。

哪怕是贫民窟的人，不是口袋里真穷的揭不开锅，都不愿意买这个，毕竟肉本来就不算贵。

第一个吃螃蟹的人总是比较难的。

沈言昭拿刀子把猪蹄上的残余猪毛给清理干净，随后开火在锅里放水说：“红烧猪蹄的第一步就需要先用开水煮一煮，让猪蹄变色。”

开水很快烧开，猪蹄上面的油也被煮了出来，飘浮在上面一层。

评论区不少人在喊着看着那层油都觉得没有胃口了。

沈言昭却继续手上的动作，等猪蹄煮得差不多了，再拿篮子装着焯水，冷水冲凉。

将锅洗干净后，重新开火，锅里放油。

“等油温上来之后，我们再放一些冰糖进去，小火融化后搅拌一下就可以了。将刚才沥干水的猪蹄倒入锅中翻炒，炒到猪蹄上色。大家若是没有把握，多炒会也是可以的。接着我们放入香料，料酒沿着锅圈走一边，蒜、生姜、生抽老抽、五香粉、辣椒一起放进去，再炒几圈，将这些调料都炒均匀，炒出香味来。”

【香了香了，闻着好像是挺香了，我觉得如果是主播做的猪蹄子，应该也挺好吃的吧。】

【曾经吃过的人告诉你，这个只是闻着香，真的很难吃，一嘴下去满嘴油，这辈子都不想再吃了。】

【希希是个小仙女：你们懂什么，安静看着不好吗？小心一会打脸。】

“做完前面的这些步骤，我们就要开始换锅了。”沈言昭拿出一个专门炖汤的锅，将刚才炒锅里的猪蹄连带调料一起倒进炖锅里，又加了一些辣椒进去，注入水说：“这个炖的时间会有点久，一般需要至2小时左右。趁着这个时间，我们来先做另一道菜。”

沈言昭拿出早就备好的五斤排骨，拿刀子开始给排骨去筋膜，说：“第二道菜要做的叫糖醋排骨，我们先需要把排骨上面的筋膜处理一下。这层白色筋膜是可以吃的，但我建议大家做菜时还是去掉比较好。因为白色筋膜为猪肉的肌腱，筋膜不容易煮烂还会影响猪肉的口感。”

沈言昭的手法很快，五斤排骨很快上面的筋膜全给去掉了，随后开火在锅里放水。

“和之前红烧猪蹄一样，也需要开水先煮半小时左右，大家可以在煮的时候加几片生姜去腥味。”沈言昭将肉全部都倒进了锅里煮着，锅里不断的发出开水冒泡的声音。

半个小时后，沈言昭用工具把肉捞起放进一个小盆里，将那个肉汤另外拿碗装起来说：“这个肉汤先别倒掉，一会还是有用的。我们现在要把这个排骨先煎一下，锅中注油差不多五成热左右，将排骨倒进去，煎至表面呈这样的焦黄色就差不多了。”

因为沈言昭这次要做的排骨有点多，一口锅一次性还煎不完，特意分成了两次煎。

【哇塞，这个肉煎过之后好香啊，比之前更香了，我想吃了。】

【这么普通的肉怎么被主播这么一弄，就变得这么香了呢？】

【是不是可以吃了？快开放试吃名额。】

沈言昭看着大家一直大呼着要吃肉了，笑着解释着：“这肉还不能吃，这才只是半成品。”

【啥？都这么香了还只是个半成品？】

沈言昭将煎好的肉装盘放到一边，说：“我们现在要炒一下糖醋排骨的配菜。锅内放油烧热，将切好的姜片、大蒜片爆炒，炒出香味来了再把之前煎好的排骨放进去，加入盐、酱油再接着翻炒。像这样色泽均匀了，把之前我放着备用的肉汤拿过来，倒入适量，用大火烧开后再转小火，炖煮30分钟左右。”

“趁着现在炖煮的时候，我们来把收汁的调料弄一下，香醋、味精、白糖，或是喜欢吃甜的可以稍微多放点白糖，我做的是一般的比例，最后用淀粉勾芡，将这些调料都拌均匀了一同倒入锅中，最后等着大火收浓汤汁即可。装盘子后我们再撒上一些葱花即可。”

成品的糖醋排骨颜色呈糖红色，不浓不淡，闻着香味甜中带酸，引人下饭。

【这也太香了，我迫不及待想吃了，快给我尝尝，快点开试吃。】

【这香味这颜色，这确定是我以前认识的排骨吗？怎么我以前在家做不出这个味来？】

【又到了拼手速的时候了，请欧皇附身。】

试吃名额是随着关注人数而上涨的，原先沈言昭只是菜鸟主播时只有10个名额。

关注度达到一千就能变成初级主播，试吃名额也能由10个变成100个。

不过沈言昭昨晚的直播，关注度直接跳过初级主播变成了中级主播，现在他的试吃名额达到了1000人。

一番拼抢之后，屏幕上顿时出现了好多嗷嗷叫的评论。

【希希是个小仙女：我没抢到，眼泪瞬间下来了，闻着这味却不能吃，还有什么事比这个更痛苦的。】

【多啦没有梦：我也没有抢到，呜呜呜呜我明天就要去练手速，终有一天我要练成神之右手。】

【晚风不知醉：又是非酋的一天，有抢到的人说一下这糖醋排骨到底是什么味道吗？】

【我不是老头：哈哈哈我抢到了，这肉香啊，我替你们先尝了。】