第三千三十三章 小星的点评（2/5）

“饺子吃馅，馄饨吃皮，所以做这个馄饨汤在皮上面是一定要花大心思的，当然，对于你这样一名厨将后期的高手来说，不仅在皮上要下功夫，在馅上，在汤上，在包馄饨的技巧上都要下功夫，但这碗汤嘛，可以说在这几项上都不合格，根本没能体现出你现在的水平来，归根结底，还是你的知识面偏窄，研究的精度不够，想象力也不足…”小星滔滔不绝地说道。

此时的藤信网和阿外网上，他的视频直播已经颇为热闹了，在他提出这些问题之后，那些粉丝纷纷提出问题，要凌道子说说如何在这三项上下功夫…

这边的富余当然也想到了，他虽然脸色涨得通红，但还是连忙追问道：“不知公子认为我在这几项上还需要怎么做才行？”

“刚才我已经对馄饨皮提出了要求，但还要再强调一下，皮不仅要薄如蝉翼，而且要柔嫩有香，除了起到包住馅料的作用之外，还必须是一样让人回味无穷的食材！在包的技巧上也要琢磨，你看这碗馄饨汤端上来，只见汤而不见馄饨，原因就是馄饨太重，都沉在了下面，只有部分能看到，这个卖相确实是差了一些！”小星又指出一个问题。

富余一愣，辩道：“这个…馄饨包了这么多馅料，肯定很沉啊…难度它还能浮在上面不成？”

“哈哈，当然可以，只不过你没有研究到而已…而这个办法嘛，更多的还是在你包的技巧上去挖掘…”小星乐道。

“技巧上…”富余口中喃喃，眼睛一亮，似乎想到了什么。

小星续道：“在馅料上，你应该是以大食刀鱼作为君料，以大食荠菜作为后料，却还缺少臣料，倘若一个帝国只有君有后，却无大臣辅佐，只怕前途堪忧，因此，在馅料上还需要有多种臣料相辅，才能让这两款食材的鲜美之味衬托得更佳，让人品出其中的主次和食材的层次感，真正领略到大食刀鱼的鲜美之味！”

“有道理！！！”富余惊叹道。

“再看这汤，虽然你用了多种大骨进行熬制，但仍是略显寡淡，有些人可能只吃了馄饨，这汤就不要了！对于一份颇有些价值的特色小吃来说，如果不能让客人连馄饨带汤的全部吃掉，那就是一种失败！”小星再次说道。