第258章 甜品(2/2)

南瓜布丁虽然好吃,却是高糖的甜品,可不能吃得太多,特别是年纪大一些的老人。

再说了,再好吃的东西,这种吃法也容易叫人腻歪,下次再吃可就没这个滋味了。

而且现在虽然天气冷,但他们这边属于典型的南方气候,冬天虽然也冷,却达不到北方那样气温能低到零下十几二十度的程度,这牛奶现在最多也只能放个两天。

可买都买了,也不能浪费,郭喜安还是把两桶牛乳都带回了家。

这牛奶可是个好东西,除了布丁,还能做许多其他的奶制品,难得有这么多的牛乳,郭喜安便打算研究点其他好吃的。

做出来若是味道好,后面店铺开起来后也可以加到菜单上售卖,她原先计划店里要卖的食物,本就品种不多还都是咸口的,若能加上几味甜品,品种也能更丰富一些。

回到家里,郭喜安就琢磨开了,这用牛奶能做的美食可不少,双皮奶和姜撞奶就是前世风靡万千又简单易做的奶制甜品。

这两样甜品做法相当简单,需要的配料也少,牛奶、白砂糖、鸡蛋和生姜,家里都是有的,郭喜安便直接动手制作起来。

先做双皮奶,取了小半盆的牛乳,放入锅中蒸热,蒸热后放凉表面会起一层薄薄的奶皮,不要奶皮将下面的牛奶过滤倒出。

过滤出的牛奶放入白砂糖先搅拌均匀,再加一点点盐,加盐能让蒸出来的双皮奶凝固得更加完美,同时也会让做出来的双皮奶更不腻。

牛奶加了糖和盐搅拌均匀后,再加入合适量的搅散的蛋清,继续用筷子打散均匀,然后把处理好的牛奶用滤器过滤一遍,得到没有表面气泡的牛奶,接着就可以上锅蒸了。

为了能快速地蒸好,郭喜安将处理好的牛奶分碗装上再上锅蒸,碗上再盖个瓷盘,上锅蒸上十分钟左右,就能凝固了。

等待双皮奶蒸制的时间,郭喜安继续做起了姜撞奶。

姜撞奶做起来比双皮奶的时间会短一些,但也更加考验技巧,先把新鲜的生姜去皮,切块或切丝用调料舂捣出姜汁备用。

接着是锅里取适量牛奶加小火慢煮,同时加白砂糖搅拌融化,煮牛奶的温度一定要把握精准,不能到沸腾也不能温度太低,大概是七十到八十度之间,这时候没有温度计,就很考量厨师的经验和手艺了。